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Fiche "Repères technico économiques Ateliers porc/charcuterie en circuit court"
Synthèse réalisée à partir d’enquêtes menées en 2021-2022 auprès de 19 exploitations agricoles de la région Auvergne Rhône Alpes
Sommaire :
- Profil des ateliers "porc / charcuterie" enquêtés
- L'élevage type des porcs en circuits courts
- L'abattage des porcs
- Organisation et dimension de la découpe / transformation
- Détail de la gamme de produits proposés
- Gestion des sous-produits animaux et des eaux usées
- Commercialisation
- Produits de l'activité porcs
- Charges de l'activité porcs
- Temps de travail
- Perspectives et opportunités
- Points de vigilance de l'activité