Utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière

Producteurs laitiers fermiers, salariés d’ateliers de fabrication laitière fermière. Ain et autres départements.

Aucun prérequis

Producteur fermier, vous êtes attentif à la qualité de vos produits et vous souhaitez utiliser le nouveau Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène européen. Nous vous proposons de repérer les éléments clefs qui vous permettront de prévenir les contaminations.

Mettre en place des bonnes pratiques d’hygiène pour optimiser la qualité de ses produits.
Élaborer son plan de maitrise sanitaire.

    Évaluer les connaissances des stagiaires sur la réglementation.
    Connaître les principales bactéries.
    Repérer les conditions de vie et facteurs de développement des bactéries pathogènes.
    Savoir identifier les lieux possibles de contamination pour mettre en œuvre les mesures de prévention.
    Repérer les dangers physiques, chimiques et microbiologiques dans votre atelier.
    Découvrir le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène européen.

Exposés
Échanges
Travaux pratiques

L'intervenant évalue individuellement l'atteinte des objectifs de chaque participant par un outil dédié (quizz, QCM, exercice individuel,etc)

Céline Facundo conseillère FDCL

Jean-Baptiste LAFFORGUE